حذر الإخصائي العلاجي فهد السعيد، من ترك الأكل المطبوخ خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، موضحًا أن تناول طعام مطبوخ لأكثر من ساعتين دون حدوث أي أعراض لا يعني أنه لايوجد خطر بإصابتك بتسمم غذائي، الأعراض تختلف من شخص إلى شخص حسب العمر والحالة الصحية.
وأجاب السعيد عن سؤال هل يجب التخلص من اللحوم أو الدجاج إذا تُركت خارج الثلاجة لمدة تتجاوز ساعتين؟ بأنه نعم، يجب التخلص منها مباشرةً! وفي حالة أن حرارتها تجاوزت 32م ْ، وتم تركها خارج الثلاجة لمدة ساعة أوأكثر أيضًا تخلص منها مباشرة.
وأوضح أن البكتيريا التي قد تنمو :
١-الستاف
٢-E.Coli
٣-سالمونيلا
٤-كامبلوباكتر
ولفت إلى أن بكتيريا الإيشرشيا كولاي E.coli من أشهر أنواع البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي، ومعظم أنواعها – ولله الحمد – غير ضارة، وأشهر سلالة تسبب منها التسمم الغذائي E. coli O157؛ فكيف نتجنبها؟
١-تبريد الطعام بشكل جيد.
٢-طبخ الطعام بشكل جيد.
٣-عدم خلط الأغذية النيئة مع الجاهزة للأكل.
٤-النظافة الشخصية.
وبيّن السعيد أن أعراض التسمم الغذائي تختلف من شخص إلى آخر، فبعض الأشخاص تظهر عليهم آلام بسيطة “مغص” والبعض الآخر قد يحتاج للذهاب إلى المستشفى. وتلوث الطعام بالبكتيريا لايعني بالضرورة حدوث تسمم غذائي فلكل بكتيريا عدد محدد لحدوث التسمم، وتختلف حسب مناعة الشخص وعمره وحالته الصحية.