شكلت طريقة تحضير الدجاج مصدر إرباك للعائلات على مر السنين، في وقت تحذر فيه مراكز طبية من غسل الدجاج النيء قبل الطهي.
وتقول المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها، إنه لا يجب غسل الدجاج النيء، لأنه أثناء الغسيل، يمكن أن تنتشر عصائر الدجاج في المطبخ وتلوث الأطعمة والأواني وأسطح العمل الأخرى.
ليس هذا وحسب، بل يجب على الناس غسل أيديهم بالماء الدافئ والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد التعامل مع الدجاج، وفقا للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض.
بدوره، يقول مركز السيطرة على الأمراض (CDC)، إنه يجب استخدام لوح تقطيع منفصل للدجاج النيء وعدم وضع الطعام المطبوخ أو المنتجات الطازجة على طبق أو لوح تقطيع أو أي سطح كان يحتوي في السابق على دجاج نيء.
كما يجب استخدام مقياس حرارة الطعام لضمان طهي الدجاج إلى درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 165 درجة فهرنهايت، ويجب غسل ألواح التقطيع والأواني والأطباق بالماء الساخن والصابون بعد تحضير الدجاج. حيث يمرض حوالي مليون شخص من أكل الدواجن الملوثة سنويًا.