تعددت أنواع الزيوت النباتية التي تستخدم للطهي، حيث كثرة أنواعها تجعلنا في حيرة من أمره حول اختيار النوع المناسب وحول معرفة أيها أفضل للجسم.
وفي هذا السياق، كشف مستخدم صيني عن خصائص عددًا من الزيوت النباتية وكيفية استخدام كل نوع دون الإضرار بالصحة، والتي جاءت كالتالي:
زيت الذرة
وهو غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية غير المشبعة، ويحتوي على سيتوستيرول وفوسفوليبيد، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول، كما أنه غني بالمواد المضادة للأكسدة التي تحافظ على نضارة البشرة.
زيت الصويا
يمنع استخدامه في درجات حرارة عالية، كالقلي لأنه يحتوي على عدد كبير من الفسفوليبيد، وهو مناسب لمرق اللحوم والأسماك ويمكن أن يضيف نكهة خاصة إليها.
زبدة الفول السوداني
يعزز هذا الزيت نكهة الطعام وهو مقاوم للأكسدة في درجات الحرارة العالية، وكما أنه يحتوي على الزنك، كما أنه يمنع الإصابة بتجلط الدم وتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية.
زيت الزيتون
هو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة، كما أنه يتميز بمقاومة عالية للحرارة ويمكن استخدامه لسلق أنواع مختلفة من اللحوم والخضروات وطبخها وطهيها على نار هادئة وشويها، وعند استهلاكه، فإنه لا يعطي الشعور الدهني المتأصل في أنواع الزيوت النباتية الأخرى.
زيت السمسم غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة وفيتامين (هـ) وحمض اللينوليك، كما أنه يحتوي زيت السمسم على المركبات الفينولية مثل السمسمولين والسمسمين.
كيف تستعمل الزيوت النباتية دون الإضرار بالصحة؟
1. لا تتجاوز المعدل اليومي من الزيوت النباتية.
2. لا تقتصر على نوع واحد من الزيت.
3. استخدام أنواع مختلفة من الزيوت لطرق الطهي المختلفة.
4. السيطرة دائما على درجة حرارة زيت التدفئة.
5. لا تتناول الزيت الفاسد.