الفتة تعد من أهم وأشهر الأكلات المصرية وترتبط هذه الأكلة ارتباط وثيق بعيد الأضحى حيث لا يخلو منزل فى عيد الأضحى لم يقوم بتحضيرها كطبق رئيسى وحقيقة الأمر أن الفتة ترجع أصولها للعصر الفرعونى فهم أول من قاموا بطهيها من فتات الخبز وإضافة المرق والأرز واللحم وكانت تطهى فى القصور للملوك انذاك.
فكانت هذه الوجبة أساس الغذاء عند الفراعنة ولكنها تطورت بعد ذلك على يد الفاطميون فلم تكن تقتصر على الأرز واللحم والخبز حيث قاموا بإضافة الصلصة لإعطاءها نكهة مميزة ومذاق خاص، حيث كانوا يقومون بذبح الأضحية فى العيد ويبلغون الطهاة بعمل الفتة وتوزيعها على عامة الشعب (الفقراء) احتفالا بالعيد.
طريقة عمل الفتة الصحية
عيد الأضحى عند المصريون يتمثل فى صلاة العيد وذبح الأضحية ومن ثم طبق الفتة الذى تجتمع عليه الأسرة، ومن هنا نجد أن أكل اللحم والفته هما شيء رئيسي أول أيام العيد، ويجتمع جميع البيوت المصرية على طهيها خلال أيام العيد.
فتختلف صناعة الفتة من مكان لمكان ولكن من الضروري أن نجتمع جميعا على طريقة عملها بشكل صحي حتى لا تؤدي الى سمنة وللمحافظة على جمالك ورشاقتك.
وتتميز الفتة ومكوناتها بفوائد صحية كبيرة فهى تحتوى على “الثوم الخل والطماطم والأرز واللحم” وهذه المكونات فوائدها هامة وكثيرة فاللحوم تعد مصدر مهم للبروتين وهى غنية بالحديد كما أن الثوم يقوى المناعة ولكن يجب أن يتم تحضيرها بشكل صحى
*المقادير
تكفى 5 أفراد
1 كيلو لحم
ا كيلو أرز مصري.
عدد ٢ خبز أسمر.
4 أكواب شوربة من اللحم أو حسب الحاجة.
عدد 3 عصير طماطم. 1 ملعقة صلصة كبيرة.
عدد 10 فصوص ثوم.
2 ملعقة خل كبيرة.
ملح وفلفل. 2 ملعقة زيت زيتون لطبخ الأرز.
2 ملعقة زيت زيتون للصلصة
*طريقة تحضيرها
1- يتم سلق اللحم مع بصلة وملح وفلفل في وعاء حتى تمام النضج ويمكن إضافة توابلك المفضلة.
2- يقطع الخبز قطع صغيرة ويحمص في الفرن.
3- يتم عمل الصلصة وذلك بتحمير الثوم المهروس في الزيت ثم يوضع الخل عصير الطماطم والصلصة ويترك الخليط على النار حتى يمتزج ويغلي ثم أضيفي كوب شوربة واجعليه يغلى ثم اغلقى النار.
4- يتم غسل الأرز ثم وضعه على النار ويحمر في الزيت حوالى 10 دقائق ثم تضاف الشوربة، ويترك على نار هادئة جداً حتى تمام النضج.
5- يتم تحضير الطبق بداية يوضع الخبز المحمص في طبق للتقديم ويُصب فوقه الشوربة ثم يوضع الأرز حتى يغطى الخبز ويليه الصلصة على الأرز ثم توضع قطع اللحم على الأرز.
ولا تنسى أن تضعى بجانب هذا الطبق السلطة الخضراء حتى تصبح الوجبة متكاملة العناصر الغذائية بها البروتين والنشويات والخضراوات فهذا كل ما يحتاجه الجسم مع مراعاة أن تكون الكمية طبق يتم تقسيمة إلى أربعة أقسام ربع الفتة كأرز وعيش وصلصة والربع الآخر ٢ قطعة لحم والنصف سلطة خضراء.